清蒸石斑鱼要放料酒的

清蒸石斑鱼是浙江和广东厨房的一道名菜。鱼的肉又新鲜又嫩。人们通常使用蒸汽法来维持石斑鱼的营养。石斑鱼非常简单。煮好的石斑鱼皮凉，肉质光滑、鲜美，去掉新石斑鱼的鳞片和内脏，上菜时要注意：有经验的师傅会在盘子底部撒上葱油，以支撑鱼。根据物理学原理，鱼和葱之间的开口会影响蒸汽循环，因此整个鱼体可以均匀地加热到CIMA并下降。

把石斑鱼放在盘子上，放洋葱和姜在下面。首先，他可以移除鱼，其次，他可以让蒸汽在盘子中循环，以加速鱼的成熟；一公斤以下两道的分组烹饪时间不得超过10分钟。对于较大的鱼，可以用花脸处理或适当延长蒸汽时间；具体方法如下：先将葱、姜、红辣椒切成块，加水等待！锅巴洗干净后，在上面放一朵FACA花，然后把煮好的酒倒在表面上，均匀地涂上，然后涂上盐，均匀地涂上，然后放在盘子上，然后放一点葱花、姜和胡椒，然后放在盘子上，再放一点将其放入上汽蒸汽中10分钟，

清蒸石斑鱼要不要料酒 扩展

要用料酒，因为鱼带有腥味，加入料酒是为了去腥。清蒸石斑鱼的做法如下：首先刮干净鱼鳞，破肚，去腮，洗净后装盘，用料酒，食盐，葱，生姜末抹遍鱼全身，多余食材放入鱼肚内，用保鲜膜盖上，淹30分钟后，倒掉水，整理好盘子，浇上酱油汁，放入蒸锅，水烧开算起，大火蒸15分钟后，关火闷5分钟，再起盖，一条美味的清蒸石斑鱼就做好了。

清蒸石斑鱼要不要料酒 扩展

需要用

清蒸石斑鱼，鱼肉鲜嫩爽滑。三项就是去腥、腌制、蒸制，三大项内容是做清蒸鱼的关键，去除鱼的腥气异味是处理鱼的首要任务也是决定鱼是否好吃的重中之重。

腌制是清蒸鱼的必要程序，需要葱姜料酒或黄酒进一步去除鱼的腥味，并通过盐或其它酱料（如剁椒、酱椒、黄灯笼椒酱等）或者带有咸味的食材如金华火腿、咸肉等来增加鱼肉的部分底味，或者给鱼肉增加鲜香味道。也有部分鱼类仅有葱姜料酒腌制去腥即可。

清蒸石斑鱼要不要料酒 扩展

不需要料酒。用料酒的话会失去本身鱼的味道。